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魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

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  • 8月 22 週四 201310:27

  • 閃電泡芙用《白翻糖 Fondant》 ~ 自製法

1-1
 
材料:
細砂糖  500g
水 200g
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  • 11月 24 週四 201110:45

  • 法式奶油霜內餡《 Crème au beurre caramel 焦糖風味 》

IMG_5612.JPG
~通常使用在蛋糕的夾餡內
有使用的法式蛋糕 : 達可瓦茲蛋糕及馬卡龍


 
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Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣(11,902)

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  • 11月 23 週三 201110:29

  • 法式奶油霜內餡《 Crème au beurre café 咖啡風味 》

IMG_5374.JPG
~通常使用在蛋糕的夾餡內
有使用的法式蛋糕 : 歐貝拉及馬卡龍


《Crème au beurre au café/咖啡奶油霜》
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Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(10,767)

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  • 6月 14 週二 201110:56

  • 《自製紫玉地瓜泥》

IMG_1795.JPG
 
 
《紫玉地瓜泥材料》可製作一份270g的地瓜泥
地瓜 3條
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  • 6月 14 週二 201110:54

  • 《自製金山地瓜泥》

IMG_1816.JPG
 
 
《金山地瓜泥材料》可製作一份280g的地瓜泥
地瓜 2大條
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Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,174)

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  • 4月 07 週四 201113:19

  • 法式《香草醬/安格斯醬 Crème Anglaise》

IMG_3434.JPG
  
《香草醬/安格斯醬材料》
全脂牛奶 250g
香草莢 1/4支
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Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣(14,258)

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  • 4月 05 週二 201114:58

  • 法式《卡士達醬 Crème Pâtisserie》

5.jpg
  
《卡士達醬材料》
全脂牛奶 300g
香草莢  1/3支
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Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(5,869)

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  • 2月 23 週三 201120:02

  • 《法式杏仁烤餡》~自製材料

IMG_5558.jpg
 
在製作水果塔時會用到的內餡，還有法式經典的「國王派 Galette des Rois」也會用到的，「國王派」是聖誕節過後，法國的蛋糕專賣店都會忙於製作製作這款節慶甜點。
 
 
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Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(1,933)

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  • 2月 22 週二 201119:45

  • 《甜塔皮 Pâte sucrée》~ 自製材料

照片 312.jpg
 
 也可以自行選擇喜歡的塔模型來製作
 
《甜塔皮材料》 可壓出6-7片直徑7cm的塔皮
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Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣(3,614)

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  • 2月 21 週一 201117:10

  • 法式《巧克力塔皮 Pâte au chocolat》~ 可以當作巧克力餅乾底;也可當作塔皮

照片 043.jpg
 
製作好的塔皮可以冷凍包存3個月。
 《巧克力塔皮材料》 
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Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(3,645)

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  • 《溫度計》&《電子秤》
  • 《草莓閃電泡芙 Éclair aux fraises》

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