魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

 

製作好的塔皮可以冷凍包存3個月。

 《巧克力塔皮材料》 

無鹽奶油 85g 

全蛋 40g 

低筋麵粉 140g 

可可粉  20g 

《製作過程》 

 

1.將所有材料放入攪拌缸內攪拌至成糰。

  

2.用包鮮膜包起，冷藏3小~1天後再使用。

  

3.將塔皮拿出置放室溫半小時後再使用。

  

 

4.準備鋁尺及桌面上灑上高筋麵粉當作手粉(防沾黏)。

 

5.用擀麵棍將麵糰敲軟一點(方便之後操作)。

  

6.使用均勻的力量及方向將麵糰敲打至接近鋁尺的高度。

  

 

7.再用擀麵棍桿的與鋁尺的高度(3mm)一樣。

 

8.剩下的步驟，自行準備要壓製的塔模，再將塔皮壓入即可。