魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

名稱: 這個器具我們稱做為"壓塔石"或"壓派石"

功能: 防止塔皮在烘烤時從下方及四周膨脹，又有塑形的功能

優點: 可以重覆使用、塔石重量剛剛好又不會壓壞塔皮、塔石冷卻快

缺點: 價格偏高，又不能隨便省略

 

如果大家想要便宜一點的壓塔石或壓派石

可以使用"紅豆"或"黑豆"

優點: 價格便宜

缺點: 它會比壓派石輕一點，所以請大家記得都要壓實點

★放壓石前，請記得鋪上一張烤盤紙，一方面壓派石不會沾到太多的油，另一方面比較容易烤後，可立即取下壓派石

 

→另外有學生問過我可不可以使用"石頭"

缺點: 體積大、外觀不規則容易讓塔變形、石頭冷卻慢又太重