魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

 

 也可以自行選擇喜歡的塔模型來製作

 

《甜塔皮材料》 可壓出6-7片直徑7cm的塔皮

中筋麵粉 200g

總統牌發酵無鹽奶油 120g

糖粉 75g

全蛋 40g

鹽 1g

《製作過程》

1.將無鹽奶油、鹽、糖粉、中筋麵粉放入鋼盆內。

2.用手搓揉成粉狀(此為手做甜塔皮的方式)。

 

3.在中央加入全蛋。

 

4.揉成糰狀即可。

 

5.保鮮膜灑上少許高筋麵粉(防沾黏)。

6.再包起冷凍保存一晚再使用。

 

7.從冷凍庫將麵糰拿出，放置室溫半小時回軟。

  

8.這此使用的塔模為直徑7cm。

 

9.桌面上灑上少許高筋麵粉，兩旁放置尺規。

  

10.將塔皮桿成約3mm的厚度。

 

11.取比塔模還要大的慕斯框壓出圓形塔皮。

 

12.再放在塔模上。

 

13.用手將塔皮壓入。

 

14.冷凍3小時以上再使用。