魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

 

 

《義式馬卡龍餅殼材料》約30顆

杏仁粉 100g

純糖粉 100g

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食用黃色色粉  適量

蛋白 80g

細砂糖  100g

水 25g

純天然的黃檸檬粉 適量

 

《製作過程》

1.純糖粉過篩後再與杏仁粉一起拌勻。

2.將細砂糖與水一起煮至118℃，再與蛋白打成義大利蛋白霜，加入適量的色粉調色。

3.再將義式蛋白霜分兩次拌入第1.項內。

4.將麵糊裝入擠花袋內，擠成約50元硬幣大小。

5.用烤箱45℃風乾40~50M。

6.再用140℃烘烤15分鐘後，降溫至100℃再烘烤15分鐘。

7.放涼後，即可撥下。

 

《黃檸檬果醬》

請參考以下網址

http://magiearome.pixnet.net/blog/post/49038664

 

《組合》

1.將黃檸檬果醬抹在其中一片的馬卡龍餅後，再蓋上另外一片即可。

2.冷藏或冷凍保存。