因為多添加入了檸檬汁，所以餅乾水分較多，建議當日食用較脆。
《檸檬薄餅材料》
無鹽奶油(放置室溫軟化) 45g
糖粉 60g
蛋白 50g
低筋麵粉 60g
檸檬汁 20~30cc
檸檬皮 適量 → 看個人需求加入
《製作過程》
1.將糖粉與軟化無鹽奶油放入鋼盆內。
2.均勻攪拌。
3.再加入蛋白拌勻。
4.再加入過篩後的低筋麵粉拌勻。
5.再加入檸檬汁(及檸檬皮)拌勻。
6.準備烤盤鋪上烤紙。
7.(方法一) 用湯匙的背面抹平。
8.(方法二)自己剪裁圓形紙板，再將麵糊填入。
9.用抹刀抹平。
10. 抹的時候與旁邊的要用間距，才不會黏在一起。
11.用160℃烘烤7分鐘，立刻從烤盤取下，壓入有凹槽的模型內。
12.等外觀成形後(像薯片)，就可以均勻放在涼架上。
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好有趣的名字唷(法文)^^... 我公公很愛檸檬...改天試試看:)
檸檬的味道只會淡淡的喔! 加入檸檬皮會香一點 只是要小心不要加太多會有皮的澀味 因為這是用貓舌餅的麵糊改的 因為都擠成像貓舌所以才有此法文名 希望你試作後也會喜歡這款餅乾!!
你好, 這是我第一次試做, 由於剛好剩下蛋白, 我依你所寫的試做了, 蛋白我用了 60g, 由於我沒有檸檬汁, 所以我改放可可粉, 可可粉加麵粉的量是65g, 我沒辦法像你用的那麼漂亮, 剛烤好, 還脆脆的. 但是放涼後就不脆了, 請問這是為什麼呢? 是那個環節有誤嗎? 謝謝囉~~
可可口味要用麵粉的量扣掉20g換成20g可可粉 所以變成40g低筋麵粉+20g可可粉 也有可能你烤的還不夠乾所以隔日會回軟 還有必須密封包存 不能冷藏 不然也會回軟
很喜歡這個食譜!!專門為了它辦了會員問問題😄 請問一定要把它用彎嗎? 不能直接平的考到底嗎:)
可以啊 平平的烤 放涼就好!
還有請問這個食譜的量是大概幾片阿謝謝
大約10-15片 因為也要看你使用的工具會影響數量