使用《鴻安圓"細末香椿粉"香料》
《剖面圖》
《沒有發酵箱的朋友可以使用的方法》
準備一個保麗龍盒，盒內可以放入一大碗熱水，再將麵包放入，蓋上蓋子就可以當做發酵箱；或使用大塑膠袋內放入一大碗熱水，再將麵包放入，袋口密封起來即可。
《香椿土司材料》可做一條
法國麵包粉 300g
細砂糖 15g
鹽 6g
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酵母 3g
溫水 195g
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無鹽奶油 15g
《事前準備》
1.準備一個鋼盆抹上奶油。
2.先將所有粉類秤在攪拌缸內、無鹽奶油放置室溫軟化、準備溫水。
《製作過程》
1.加入溫水。
2.用中速攪打2分製成糰。
3.再將軟化的奶油剝成小塊加入。
4.再攪打30秒~1分鐘至不沾黏即可
5.將麵糰放入抹有奶油的鋼盆內
6.用保鮮膜覆蓋發酵40分鐘(發酵溫度35℃)。
7.40分鐘後麵糰會膨脹為原來的兩倍大即可。(測試法:用手指搓入，會緩慢恢復就可以拉。)
8.利用手指將麵糰拍打後拿起。
9.分割成2塊(一塊約278g)。
10.將麵團在桌面揉圓。
11.將麵糰置放於桌面上用濕布蓋上，置於桌面發酵30分鐘。
12.取一個麵糰，反過來，底朝上。
13.先用手拍出多餘的空氣。
14.再用擀麵棍桿成長方型。
15.約1/3的寬度折起用手掌，將麵糰拍平(主要拍出多餘的空氣)。
16.另外1/3處也折起，再用手掌將麵糰拍平。
17.從下方開始捲。
18.用手將接口出捏緊。
19.放入吐司盒裡要靠緊邊邊。
20.另外一糰也重覆12~18項的動作，這次從上方往下捲起，將另外一糰也放入土司盒，中間要留間距。
21.將麵糰均勻置放於吐司模內，再發酵30分鐘(發酵溫度35℃)，發酵後取出。
22.表面噴上水，用170℃烘烤10分鐘後，再換190℃烘烤15分鐘，再置放涼架上，冷卻後就可以食用。
PS.一次可以製作一星期或一個月的量，可以冷凍保存，食用前在表面灑水(吐司要切片烘烤)，再用１８０℃烘烤３分鐘即可。
