魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

   

 

巧克力凝乳(奶酪) Chocolat d’ete

材料: 約15杯

A牛奶  750g

A歐牧純生鮮奶油35% 725g

A八角 7g

A細砂糖 45g

B吉利丁片 17g

C苦甜巧克力(米歇爾72%) 300g

 

做法:

1.   A材料一起加熱後，離火，覆蓋上保鮮膜，悶10M。

2.   將B用冷水泡軟擠乾水分或用廚房紙巾吸乾。

3.  將第2項過篩後，沖入C內攪拌至巧克力溶解為止。

4.  再用均質機打勻。

5.  入模，約8分滿，冷藏3小時以上，即可食用。